自家製新式料理
我很喜歡吃煎雞扒，可惜在街外的煎雞扒很多時都不會有脆皮的，所以我特別喜歡在家做煎雞扒，因為我每次都要煎到外皮香脆才收手。這次除了分享煎雞扒外，還配上一個簡易港式洋蔥汁做法，無論配飯或意粉也很好吃，但我今次就做了一份中西合璧早餐，靈感是來自大家樂的煎雞扒早餐，所以配上了煎蘿蔔糕、另外還有火腿、腸仔、太陽蛋、蕃茄和羅馬生菜，在家做菜自己喜愛加什麼配料都可以，有時我還會加入煎午餐肉、茄汁豆或牛油粟米等等。
要在家中煎出脆皮雞扒其實不難，詳細做法看看短片，短片連結已貼在留言區。
煎雞扒材料：
雞扒1塊
鹽適量
黑椒適量
洋蔥汁材料：
洋蔥1/4個
無鹽牛油1塊 約15g
茄汁2湯匙 約24g
雞湯1/2飯碗 約150g
糖 1/2匙 約3G
生粉水 適量
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很久沒吃海鮮鍋，因之前很少外出到街市揀海鮮，這次一次過吃返夠本😋。大家看到巨形版的「赤米蝦」嗎？其實這個大隻又很像赤米的傢火叫京蝦，吃下和赤米同様鮮甜也比較多肉，見到可不要錯過。另外想介紹的是日本白貝，肉質大塊也非常鮮甜。經常出現在我海鮮鍋中的班馬賴尿蝦是鮮甜之最，吃任何海鮮鍋或邊爐我也很愛加入這個傢火，甜得像加了少許糖一樣，味道本身很好吃外亦能給整個鍋底提鮮，缺點就是肉的水份高，使肉質吃下較軟身，並不像其他蝦般爽口彈牙，所以並不是人人都喜愛。紀錄一吓這次的街市海鮮價：
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京蝦一斤 HKD208（這次買了半斤）
班馬賴尿蝦1隻 HKD110
日本白貝5隻 HKD60
日本花螺6隻 HKD70
鮑魚8隻 HKD50
花甲1兜 HKD30
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吃蒸煮海鮮鍋和打邊爐不同，因為水份比較小所以每次加入海鮮煮都要加蓋。除了注意煮的時間外，基本上沒有什麼技巧可言，首先準備1個大蕃茄切片，加2片薑(為驅寒用，如不怕寒涼不用加)，再加1飯碗水(不用加鹽)，然後開中大火煮滾，先加入班馬賴尿蝦煮4分鐘，然後加入日本白貝和部份花甲煮多2分鐘，之後先吃這個組合打頭陣，然後再跟自己心情慢慢煮慢慢吃，吃完所有海鮮到最後一定要喝這個天然海鮮蕃茄湯，大滿足!
BBQ雞翼篇👉🏻 https://youtu.be/jHb5CSInQhs
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BBQ肉類篇👉🏻 https://youtu.be/Ng8ROMjp1mE
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BBQ蔬菜和海鮮篇👉🏻 https://youtu.be/lFe35pZCt3I
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在上年12月和朋友去了一次BBQ，沒想到做完這些BBQ食譜後疫症又再來了。不過這些食譜大部份其實在家中用焗爐或氣炸也很適合，又或者大家等到疫症過後再約BBQ，希望疫症快些走🙏🏻 説回BBQ，除了腸、丸和麵包外，其他食物我都喜歡自己準備或醃製的，這次準備了16款食物，有13款都是自己醃製的，希望大家會喜歡這13個食譜😁
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是次BBQ食物如下：
1，迷选香檸檬雞翼
2，醉男混醬雞翼
3，鮮磨胡椒雞翼
4，玫瑰南乳雞翼
5，燒斧頭牛扒
6，泰式豬頸肉
7，孜然羊架
8，地中海什菜串燒
9，芝士什菌包
10，煙肉椰菜包
11，檸檬辣椒馬友
12，啤酒蜆
13，蒜蓉牛油海中蝦
14，蜜糖腸+雞肉腸+紅腸
15，什丸
16，蜜糖麵包
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以上食物食譜已分成3條短片上載到我的YouTube頻道，大家有興趣請去看看。
Simon T Kitchen 醉愛煮食男 