日式食譜

自家製日式料理

[豚肉味噌湯 豚汁 ｜ 日式簡單豬肉麵豉湯]

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這次來個簡易的日式來個簡易的日式豚肉味噌湯，首先用昆布和木魚做成簡易”出汁”，”出汁”可是很多日本料理的基本調味或底味，我有時會一次過做多些，儲存在雪櫃慢慢用。之後再加入豚肉和各種配菜，最後加入白味噌去調味，簡單又好喝的豚肉味噌湯便完成了😋 詳細做法請看短片。

材料：

水2300ml

昆布2塊

木魚2茶包

豚肉片250g

白蘿蔔半條 330g

紅蘿蔔半條230g

牛蒡半條30g

冬菇2隻40g

蒟蒻250g

白味噌2大湯匙 100g

日本酒 20g

[炸蝦天婦羅 ｜ 天婦羅汁簡單做法 現成天婦羅粉的用法 如何炸出不彎曲的蝦]

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這次來過香口但不膩的日式炸蝦天婦羅，之前有朋友送了一包現成天婦羅粉給我，眼見就快要過期了於是便買了一些海蝦、茄子、蘆筍和冬菇去消耗那包天婦羅粉。有吃過天婦羅的朋友也可能留意到，炸出來的天婦羅蝦一點也不彎曲，究竟是怎樣做到的？其實只要破壞蝦身下方的蝦線，那麼就算蝦熟了也不會再彎曲，另外還會分享一個天婦羅汁的簡單做法，詳細做法請看短片，短片連結已貼在留言區。

天婦羅蝦材料：

海蝦

天婦羅粉

水

天婦羅汁材料：

水200ml

鰹魚粉3g

日本豉油20g

味醂50g

大根蓉

薑蓉

［日式炒野菜(無豚肉純素版)｜加一種調味最簡單做出日本大眾食堂炒野菜風味］

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短片示範👉🏻 https://youtu.be/IwS4SiGZml4
疫症下繼續分享一些保存期較長的蔬菜，讓大家留在家中也可吃到新鮮炒菜。不知道大家有沒有吃過一些很好吃的日式炒野菜，印象中最好吃的是我之前跟一些日本朋友到日本當地的一些大眾食堂(大眾食堂在日文上可理解為地道茶餐廳)，調味並不複雜卻炒得非常好吃，這次的短片就示範了如何在家中用電爐炒出近似的風味，在日本吃到的多數還會有芽菜和豚肉，不過這次我就省卻了這兩個食材去做一個簡易的全素版本。
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材料：
椰菜600g (約1/2個)
洋蔥65g (約1/4個)
紅蘿蔔105g (約1/3條)
燈籠椒65g (約1/2個)
蒜頭6g (2瓣)
鹽4g
日本椒鹽3g
黑椒粉1g

日式炒野菜

［日式咖哩(カレー)-蘋果牛肉底］

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短片示範👉🏻 https://youtu.be/mvp8kDi2sPc

説起咖哩很多人心目中會浮起一個辣字，但這樣去形容日本咖哩其實不正確，因為大部份日本咖哩根本不辣，反而還帶點甜味。這次我分享的是一款很典型的日式咖哩，做出來像是一個醬汁而不是一道菜，這個濃厚又順喉的日式咖哩和白飯是不可分割的，配搭也很隨意，炸雞、吉列豬扒、吉列蝦、蛋、腸仔….etc. 基本上配什麼也可以，簡單易做又好吃下飯，在不少日本人心目中，日式咖哩是他們的comfort food，短片內還分享了我一個日本朋友他的家庭日式咖哩秘技。

材料：

牛肉300g (半斤)

紅蘿蔔250g (1條)

洋蔥200g (1個)

薯仔250g (2個)

蘋果120g (半個）

日本咖哩磚115g (半盒)

水700ml (約2.5個飯碗)

蒜頭6g (2瓣)

鹽8g (1匙)

蜜糖3g (1茶匙)

日式咖哩