這次由風味館大廚銓哥示範怎樣炒蟹，全程在餐廳專業廚房拍攝，由劏蟹斬蟹、之後拉油，最後再炒蟹全示範，很高興這次大廚用了我的醉男秘製辣椒醬炒大肉蟹，做出來這道炒蟹非常惹味和鮮味😋
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［醉男秘製辣椒醬和雞煲萬用醬有貨返喇😁🌶］
終於再次生產了一批自家製手工醬料，之前有個多星期斷貨，實在不好意思。本來想在疫症回落後才決定再生產，因為生產成本貴了很多，只是說辣椒的價錢已是之前的兩倍，加上有些香料訂了又不能如期到步，所以本來想暫時停一停產。但因為收到太多人詢問何時才有貨，真的令我很感動，再次加上在可見的將來也不似會有任何轉變，所以就硬着頭皮去生產這一批，最重要是讓想吃的人可以買到來吃！雖然成本上升但這批貨仍決定不會加價，因為我相信這只是短期的成本上升，物價終有回落的一天，大家買到開心我就心滿意足😁
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如欲購買產品請到：
<醉BUY生活市集>
網店(滿$300免費送貨)- 👉🏻 https://bit.ly/2WmJGQQ
或HKTVMall
辣醬👉🏻 https://www.hktvmall.com/hktv/zh/p/H9543001_S_FB-14
雞醬👉🏻 https://www.hktvmall.com/hktv/zh//p/H9543001_S_FB-15
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醬料建議用法👉🏻 https://youtu.be/umGID3hJHdw
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在這個時候，大家都真的要身體健康，沒有染病的要繼續保持強健體魄，確診了的也需要有健康的身體去和病菌打仗，共勉之💪🏻💪🏻
［昭和三色錦鯉椰汁年糕］
這是今年做的錦鯉年糕，以名種錦鯉-昭和三色為藍本，每條都是人手製作，就像真錦鯉魚一樣，每條的花紋都是獨一無二的😁 在此預祝大家年年有「魚」！步步「糕」陞！
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#錦鯉年糕
#昭和三色錦鯉椰汁年糕
#昭和三色錦鯉
#椰汁年糕
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#醉愛煮食男
［惹味家中自製雞煲］
很多謝大家一直以來對我的手工醬料的支持，由大約上年9月開賣至現在亦收到了不少查詢和提問，現在出一個post去回答一些最多人問的問題。
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1, HKTVMall供應問題
收到不少網友查問，在HKTVMall買不到我的醬料，現在出一個post解説一次，因為裝修問題，要在2月中才會恢復在HKTVMall的供應，但現在大家仍可以直接去我網店購買，網店(滿$300免費送貨)- 👉🏻 https://bit.ly/2WmJGQQ
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2，雞煲萬用醬的節省用法-溝海鮮醬
不少網友問，可不可以一樽分兩至三次用，我答大家這是可以的，但一定一定一定要補充其他調味，最簡單就是用海鮮醬，或用蠔油和糖去溝我的雞煲萬用醬，尤其是如果你每次只是用兩至三湯匙時就一定要加足夠份量的其他調味去補充味道才會好吃。切勿用水去溝！切勿用水去溝！切勿用水去溝！沒有一種天然醬料可以落一兩湯匙然後溝一大碗水也會好吃的。
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3，雞煲萬用醬可以直接吃嗎
可以！撈麵吃一流，放入湯麵吃會立刻變成麻辣湯底的麵，尤其用在外賣車仔麵上就夾得非常好。還有與魚旦及其他街頭小吃也非常夾。
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4，雞煲萬用醬辣唔辣
味道小麻小辣，以香味為主。一開始我的概念就是想一家大細在家一起吃一個惹味濃香的雞煲，所以我沒有做到很辣，而是以濃香味為重點。如果追辣的朋友請買我的秘製辣椒醬，這個是真心辣的。
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也有網友問過我自己鍾意那種醬多些？老實說，真的是兩種完全不同風味的醬料，雞煲萬用醬香濃惹味帶甜味結尾，秘製辣椒醬香辣刺激辣度有後勁，如真的要我選擇，我比較喜歡秘製辣椒醬，因為我是一個嗜辣的人，無辣不歡。
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趁着天氣還有點冷，大家團年新年來個惹味雞煲都是一個不錯的選擇，簡單易做又有睇頭，吃完一定龍精虎猛。另外吃新年的蘿蔔糕和芋頭糕時蘸上我的秘製辣椒醬更是如虎添翼！
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醬料使用介紹👉🏻 https://youtu.be/umGID3hJHdw
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［3款方便好吃又好看的派對小吃分享］
聖誕節是和親朋好友聚會的好日子，冷冷天氣下來個溫馨聚會頓時感覺暖暖的。有聚會又怎可沒有小吃，這次分享三款任何人都做到的一口小吃，無論當作餐前小吃、佐酒小吃或平日的下午茶都是一個不錯的選擇。
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1，仿魚子醬脆餅
材料：
仿魚子醬
配忌廉(Sour cream)
日本生洋蔥碎
薄脆片/餅乾
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在餅乾上先塗一層Sour cream, 然後再放上仿魚子醬，最後加少許日本生羊蔥碎在面便完成，漂亮又好吃的小吃。仿魚子醬和真的當然完全是兩回事，真的魚子醬我比較喜歡淨吃，吃真魚子可以看看我這條片-由3:53開始👉🏻 https://youtu.be/mnkXE-mUFcU
2，里科塔芝士辣大蝦脆餅
材料：
海蝦
Ricotta Cheese
茄汁
蒜蓉
鹽
黑椒
鬼椒碎
薄脆片/餅乾
1，海蝦去殼，用鹽和黑椒拌勻，之後煎熟備用。
2，在餅乾上先塗一層Ricotta Cheese, 然後加小許茄汁，之後放上之前用蒜蓉炒熟的蝦，最後加1-2粒乾鬼椒碎在面便完成，如有乾蕃茜碎可灑小許在面裝飾用。鬼椒辣度極高，如不要求激辣其實下2小粒已夠辣，處理時記得要戴手套，處理後雙手清洗乾淨才可以碰身體其他地方哦。
3，法式鴨肉醬脆餅
材料：
法式鴨肉醬(Rillettes de canard)
薄脆片/餅乾
酸瓜
在餅乾上先塗一層法式鴨肉醬，然後再放半條小酸瓜便完成。Rillettes 是法式傳統食物，首先要把肉類切碎調味，然後慢慢煮至軟爛，最後冷却後就成為這個様子，是一種可以塗在餅乾或麵包上的肉醬，這個用鴨肉來做的Rillettes便叫做Rillettes de canard。簡單做個比喻，大家喜歡吃午餐肉嗎？這個就像一個鴨肉味的午餐肉，不過Rillettes質地更軟，而且不用香煎，可以直接吃，我的做法是配上酸瓜去平衡這個肉肉的感覺，再跟一杯美酒就更美妙。這個法式鴨肉醬在網店-醉buy生活市集有售，大家可以去看看👉🏻 https://jbuysmart.com/collections/%E7%BE%8E%E9%85%92%E9%A1%9E
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以上3款小食各有特色和風味，如果大家在聚會上用來招呼親朋好友，再配上美酒，整個聚會一定生色不少😁
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［三支酒的訪問 @醉buy生活市集 – 其實每種酒都有自己不同的性格，你又喜愛那一種呢］
網店”醉buy生活市集”現在有不同的酒出售，全部經由一位品酒師朋友(神秘人不方便透露姓名😎)精心挑選出來，貨品由百多元至數百元都有，豐儉由人。我們還可安排送貨，把酒直接送到府上，而且買滿$300就可以免運費，真是安坐家中就可以享受美酒🍷 臨近節日，需要買酒去派對或送禮嗎？不妨到網店”醉buy生活市集”逛逛👉🏻 https://jbuysmart.com/collections/美酒類
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