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[椒鹽公魚仔 ｜ 日式食材中式料理 簡單惹味椒鹽菜式配可樂佐酒都一流]

椒鹽鮮魷、椒鹽白飯魚、椒鹽魷魚鬚…. 所有椒鹽菜式都是我超喜愛的，這次來過椒鹽公魚仔。這些在日式超市買的公魚仔 (ワカサギ) 是來自北海道的，在北海道有一個活動是在冰湖上釣魚，釣上來的的魚很多時就是這種公魚仔。公魚仔越細條越好吃，烹調方便，因為不用去鱗去骨去內臟，可整條吃下。日式料理方面會用公魚仔做天婦羅或佃煮，而我這次則用了這些公魚仔來做中式的椒鹽，效果也非常美味。再加沒有開大油鑊去炸，只是用了半煎炸方式去做，讀出來也一樣很香脆，詳細做法請看短片短片。 材料： 北海道野生公魚仔400g （30條) 雞蛋一隻 50g 生粉40g (溝粉漿用) 生粉50g (上面用) 鹽1/5匙 胡椒粉少許 紹興酒少許 椒鹽適量 12g 無鹽牛油10g 蒜頭3瓣 指天椒2隻 蔥1棵

[牛奶麥皮做法 ｜ 牛奶和麥皮的黃金比例 加雞蛋更香滑]

記得以前阿媽煮牛奶麥皮時會加入雞蛋，這個是我的兒時回憶食物之一，味道既親切又好吃。牛奶麥皮做法很快很簡單，基本上10分鐘內便可以做好。我不喜歡太稠或太稀的牛奶麥皮，比粥稀少許就是我喜歡的口感，當然口味是非常個人的，所以大家可以根據個人口味去作出材料上的加減從而做出自己最喜愛的麥皮。詳細做法請看短片，短片連結已貼在留言區。 材料： 麥皮50g 牛奶230ml 水470ml 煉奶20g 雞蛋2隻